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本文目录
主要原料 ：鸡爪600克 、土豆400克 、鸡爪家常简单藕200克 、法家法鸡花菜200克 、爪的做法做法青椒150克 、鸡爪家常简单莴笋1根 、法家法鸡芹菜200克 ，爪的做法做法洋葱2小个 、蒜1小把 、老姜1块 、豆瓣酱两大勺 、黑豆豉20克 、卤水 、孜然粉、胡椒末
做法
1、鸡爪收拾干净后 ，在掌心后切一刀 ，目的是断脚筋；
2、看脚筋断了没有 ，如果没断 ，用小尖马把脚筋挑出来；
3 、土豆、花菜 、藕洗好后 ，切小块；老姜 、洋葱 、蒜也切厚；
4 、青椒和芹菜切段 ，黑豆豉略剁烂；
5 、锅中放较多的油 ，热油后 ，倒入土豆、花菜 、藕；
6 、半炸半煸至表层带焦黄 ，捞出 ，油留着；
7 、鸡爪放入卤水中 ，煮沸后5分钟左右；
8 、倒出多余的油，留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉 ，翻炒出香味；
9 、再放入洋葱 、老姜 、蒜，继续炒香；
10、加入水 ，小火熬5分钟；
11 、加入鸡爪 、胡椒末 、孜然粉 ，小火煮10分钟；
12、这时 ，汤汁剩下不多了 。如果汤汁还较多，可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13 、继续炒至汤汁基本全干 ，下青椒段；
14 、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了 ，根据咸淡加入适量的盐 。
1 、鸡爪剪去指甲 ，切开 。
2 、冷水下锅 ，加一勺料酒 。
3 、加入姜丝和葱节 ，大火煮开后转小火炖煮10分钟 ，可以根据个人口味喜好 ，煮到自己喜欢的软烂程度。
4 、捞出过凉水 。
5、柠檬切片，洋葱切碎。
6 、5勺生抽、8勺陈醋 、一勺蚝油 。
7 、一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀 。
8 、加入鸡爪泡两个小时 。
9 、泡好之后撒上香菜即可食用 。
食材 ：鸡爪500g、剁椒酱50g 、姜20g 、白醋30g 、生抽30g 、白酒20g、冰糖6颗
烹饪步骤
步骤1/6鸡爪洗净 ，一切三
步骤2/6烧一锅水 ，放入姜片 ，水开后依次倒入鸡爪，白酒 ，煮十分钟 ，捞出 。
步骤3/6取出冰水倒入容器 ，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇 ，水变温了 ，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省 ，是为了让鸡爪更有嚼劲) ，然后捞出滤干水 。
步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火 ，待凉后 ，倒入鸡爪里 。
步骤5/6依次加入冰糖 ，白醋 ，生抽拌匀 ，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)
文章分享结束 ，鸡爪子的做法家常做法和鸡爪子的做法家常做法简单的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦 ！